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www.81138.com:买猪肉不知选哪块?教你如何分清9种猪肉

2018-09-21 00:43:3839健康网
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核心提示:去买猪肉的时候,你是不是经常会一脸懵圈?五花肉是什么?里脊肉又是什么鬼?梅花肉在哪个部位?后腿肉好吃吗?站在肉铺面前,你是不是经常不知道要选哪块肉?而且还要故作镇定,装成老司机左挑右选,生怕被老板发现你不懂?为了让你能更好地买到自己喜欢的肉,并且不被老板欺骗,下面就跟着小编一起“庖丁解猪”吧!

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  不同部位的猪肉都有什么特点?价格怎样?

  1、五花肉

  相信你的身边有很多人都喜欢吃五花肉。五花肉之所以被称为五花肉,是因为肥肉和瘦肉相隔了好几层。五花肉位于猪腹部,脂肪比较多,看起来很肥腻。虽说五花肉脂肪多,但它的肥肉却很容易融化,而且瘦肉鲜嫩,无论用于炒菜,还是做炖肉、扣肉,都非常美味可口。著名的“东坡肉”,其实就是用五花肉炖煮而成的。

  2、里脊肉

  里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质非常鲜嫩,非常可口,所以适合切片蒸煮,或者用于炒菜。由于里脊肉深受老百姓的喜爱,所以里脊肉常常是猪肉档里最抢手的商品。

  3、梅花肉

  梅花肉是位于猪肩胛上的肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪。由于梅花肉的肉质长得像梅花,所以被人们称为梅花肉。梅花肉的肉质不会太肥腻,也不会太老,所以口感非常好。用以煎成猪扒,油花丰富,肉质鲜美,深得人们的喜爱。

  臀尖肉

  所谓臀尖肉,就是猪屁股上面一点的肉。臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分,前者挨着猪的前腿,肉质鲜嫩,口感鲜美,而后者位于后退向上一点的位置,肉质比较老、硬,口感比较差。

  5、上脑

  上脑肉?是在猪头上的吗?不不不,上脑肉位于猪前腿的上半部分,又称为前排肉,这种肉里面有筋,肉质比较硬和老,适用于包饺子

  6、弹子肉

  弹子肉位于后腿肉与坐臀肉之间,通常我们买猪蹄、猪腿的时候,部分老板会适当地斩上一些弹子肉。弹子肉呈椭圆形状,外面被一层薄膜覆盖,劲道十足、肉质嫩、口感好,无论是用来煲汤还是用来炖煮,都是极好的选择。

  7、坐臀肉

  坐臀肉,也称为坐板肉,位于屁股后面两侧,在弹子肉和臀尖肉之间。坐臀肉虽然挨着屁股,但却全部都是瘦肉,由于肉质老、口感硬,所以大都是用来做成回锅肉。

  8、前腿肉

  生活中经常提到的“猪手”,就是前腿肉,由于猪的手平时活动量比较少,所以脂肪含量一般较多。但尽管猪手脂肪较多,但它的肉却肥而不腻,用来煲汤的话,可让鲜汤可口无比,用来炖煮,则让人回味无穷。

  9、后腿肉

  所谓后腿肉,就是平时讲的“猪脚”,由于猪的腿部活动量较多,所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要少。后腿肉的肉质富有弹性,比较鲜嫩,而且肥而不腻,无论怎么做都好吃!另外,零食店铺卖的火腿肠,其实就是用后腿肉制作而成的。

  好啦,看了上文之后,你应该明白猪身上的各种“宝藏”了吧?学会了辨认猪肉,以后去菜市场买猪肉时,就应该不会被老板当成“水鱼”了吧?

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